Descrição
Quinta-feira, 25 de Setembro 13:30 até 17:00
Neste curso você terá uma imersão nas releituras e reinterpretações dos clássicos pratos da cozinha brasileira e regional. Ampliando o olhar do cozinheiro moderno na cozinha nacional. pratos a serem executados:
- Carpaccio de carne de sol; vinagrete de melado, crocante de coalho e agrião; Moqueca: Gel e telha de pirão, peixe sautée, camarões, crudo de moqueca e mousseline de banana;
- Croquetas de leite com carne de panela;
- Arroz frito, baiao de dois e geleia de piemntas;
- Frutas amarelas, suspiros, calda toffee de pequi
