Guilherme iniciou sua carreira na engenharia e logo se apaixonou pela gastronomia. Após muitos anos de estudos e prática em escolas renomadas como a Le Condon Blue Peru, Guilherme fez estágios no Astrid Y Gaston, do Chef Gaston Acurio; e no D.O.M do Chef Alex Atala.

Mas onde Guilherme realmente se encontrou foi aqui, no Espírito Santo. Fez parte do UGO sendo Sous-Chef, atualmente é Chef do restaurante Raiz do Canto proporcionando pratos e experiências únicas.