Uma das mais ricas e variadas do mundo, a culinária árabe é famosa por seus sabores marcantes e combinações únicas de ingredientes. Além de ser deliciosa, essa gastronomia é uma porta de entrada para a cultura e tradições dos países árabes.

Muito além da esfirra e o famoso quibe, a culinária árabe  tem muito mais a oferecer, com centenas de pratos saborosos e fáceis de preparar, mas que são pouco comentados. Que tal aprender receitas diferentes e explorar novos sabores do Oriente? Descubra 3 pratos árabes surpreendentes no conteúdo de hoje da Grão Gourmet! Boa leitura! 

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Culinária Árabe: a Cultura Árabe na Gastronomia

A culinária árabe é profundamente influenciada pela história e geografia da região. Composta por ingredientes frescos e saudáveis, ela utiliza uma ampla variedade de especiarias, ervas, legumes, carnes e grãos. Essa diversidade se reflete em pratos que são tanto nutritivos quanto saborosos. A tradição de compartilhar a comida em grandes festas e reuniões familiares também é uma característica marcante da cultura árabe, promovendo a união e o convívio social.

Receitas da Culinária Árabe que Fogem do Óbvio

Para oferecer uma experiência completa e autêntica, selecionamos três receitas da culinária árabe que vão além dos pratos mais conhecidos, como o falafel e o kebab. Essas receitas são perfeitas para quem deseja explorar novos sabores e surpreender seus convidados! 

1. Maqluba

A Maqluba é um prato tradicional que literalmente significa “de cabeça para baixo” em árabe. Trata-se de uma combinação de arroz, carne (geralmente frango ou cordeiro) e vegetais, tudo cozido em uma única panela e depois virado de cabeça para baixo no prato para servir. O resultado é uma apresentação impressionante e uma mistura de sabores incríveis

Ingredientes:

• 500g de frango em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 1 berinjela grande fatiada
• 2 tomates em rodelas
• 1 cebola grande fatiada
• 4 xícaras de caldo de galinha
• Especiarias: cúrcuma, pimenta síria, cominho, canela
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com sal, pimenta e as especiarias.
2. Frite a berinjela, a cebola e os tomates até dourarem.
3. Cozinhe o frango até ficar bem cozido.
4. Em uma panela grande, monte camadas começando com a berinjela, seguida pelo frango, tomates e cebolas. Adicione o arroz por cima e despeje o caldo.
5. Cozinhe em fogo médio até o arroz estar totalmente cozido.
6. Deixe a panela descansar por alguns minutos antes de virar o prato sobre uma bandeja para servir.

2. Shakshuka

A Shakshuka é um prato tradicional árabe feito com ovos escalfados em um molho de tomate temperado com especiarias. É uma receita fácil de fazer e cheia de sabor, perfeita para o café da manhã, almoço ou jantar.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho picados
• 5 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomates pelados)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 4 a 6 ovos
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios.
2. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
3. Adicione os tomates, cominho, páprica, pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar.
4. Faça pequenos buracos no molho e quebre os ovos nesses espaços.
5. Tampe a frigideira e cozinhe até os ovos estarem cozidos ao seu gosto.
6. Decore com salsinha picada e sirva com pão pita ou pão sírio.    

3. Fattoush

O Fattoush é uma salada fresca e colorida, feita com pão sírio torrado e uma variedade de vegetais. É um prato perfeito para os dias quentes e uma excelente maneira de aproveitar os vegetais frescos.

Ingredientes:

• 2 pães sírios torrados e cortados em pedaços
• 2 tomates grandes em cubos
• 1 pepino grande em cubos
• 1 cebola roxa fatiada
• 1 maço de salsinha picada
• 1/2 maço de hortelã picada
• Suco de 2 limões
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture todos os vegetais com a salsinha e a hortelã.
2. Adicione o pão pita torrado.
3. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta. 
4. Misture bem e sirva imediatamente.

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