Descrição
PROPOSTA DO CURSO:
Neste curso o aluno aprenderá: técnicas de panificação avançada, levain, fermentação natural, biológica, fermentação rápida, prolongada e combinada. Modelagem de pão, massas semi-folhadas e folhadas. Boulangerie fina e pães nacionais e internacionais
CONTEÚDO:
- Técnicas de fermentação -18H
- Pães doces e amanteigados – 9H
- Pães de casca- 6H
- Pães densos – 6H
- Fermentação natural – 6H
- Pães clássicos folhados e semi-folhados- 6H
- Pães de origem (brasileiros e internacionais) – 9H
