Descrição
Valor:
(RS11.280):
12X DE 940,00
Duração: 12 meses
Neste curso o você irá aprender:
- Atribuições e responsabilidades do profissional de cozinha.
- Estrutura e funcionamento de uma cozinha.
- Noções de funcionamento de equipamentos.
- Compreender o processo de aquisição, manipulação e conservação de ingredientes.
- Tecnologia de alimentos.
- Métodos e técnicas de limpeza e cortes de alimentos.
- Métodos de Cocção nacionais e internacionais.
- E produção de refeições.
| Módulo 01 | Técnicas fundamentais de bases culinárias e Cozinha fria: Garde manger. |
| Módulo 02 | chef de partie: Rostissieur, Saucier, Entremetier |
| Módulo 03 | Controle e manipulação de frutos do mar e Cozinha Regional Brasileira |
| Módulo 04 | Técnica em cozinhas internacionais, étnico tribais, contemporâneas e criação. |
