Descrição
Terça-feira, 23 de Abril 19:00 até 22:00
Neste curso você aprenderá:
- Técnicas contemporâneas e vanguardistas com utilização de esferificação e uso de espumas;
- Produções:
– Duo de ceviche com atum vegetal e esferas de pêssegos;
– Brandade de bacalhau com ar de sálvia;
– “Vaca Atolada” em espuma de aipim;
– Mousse quente de chocolate com açaí, frutas e crocantes.
