Thiago, formado em gastronomia pela faculdade Novo Milênio e pós-graduado em Chef Internacional e Patissier, desenvolve trabalhos voltados para a consultoria de alimentos e bebidas em vários segmentos.

Thiago tem desenvolvido diversos cardápios e inaugurado renomados restaurantes no Espírito Santo como: Aleixo, Figata, Barlavento, etc. Além de um chef de grande nome, Thiago atua como professor em faculdades e universidades e, hoje, é coordenador da Grão Escola Gourmet.