Com a chegada do fim do ano, se aproxima também um dos melhores momentos a serem celebrados com familiares e amigos: a Ceia de Natal. Existem diversos tipos de jantares que podem ser realizados para este evento, que são preenchidos por receitas tradicionais e cada vez mais inovadoras anualmente.

No conteúdo de hoje, você vai aprender a montar um cardápio surpreendente com 5 receitas ideais para a sua Ceia de Natal. Boa leitura!

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Como pensar em um cardápio para a Ceia de Natal?

Um detalhe a ser pensado acerca do cardápio para a Ceia de Natal é o público que estará no evento – e as preferências gastronômicas delas. Afinal, pode ser que algumas pessoas da sua lista de convidados sejam vegetarianas ou alérgicas a um alimento.

O detalhe seguinte a ser pensado é se você pretende elaborar um cardápio tradicional, inovador ou mais sentimental, que trazem à tona a culinária afetiva – já que a Ceia de Natal é propícia para reunir famílias em um momento especial, singular e emotivo.

Para montar o seu cardápio, pense em opções de entradas e aperitivos, pratos principais, acompanhamentos e, claro, sobremesas.

5 receitas para a Ceia de Natal

O cardápio da sua Ceia de Natal não precisa, necessariamente, ter um único tema – tradicional, inovador, afetivo, entre outros. Ele pode ser uma combinação de receitas e, por isso, conheça 5 receitas para a Ceia de Natal deste ano:

Entrada: Tábua de queijos e texturas de goiaba

Ingredientes

• 4 goiabas
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• 4 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• 4 colheres (sopa) de água
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 200 g de queijo minas padrão
• 60 g de castanhas-do-Pará picadas
• Folhas de tomilho a gosto
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Flor de sal a gosto
• 100 g de goiabada cascão cortado em pedaços
• Torradas ou pães para acompanhar

Modo de preparo

1. Descasque e pique as goiabas, guardando uma inteira para a finalização da tábua.
2. Numa panela, coloque o açúcar para derreter. Quando ela se transformar em caramelo, adicione as goiabas e deixe dourar bem.
3. Adicione o aceto balsâmico e água até chegar à textura cremosa.
4. Em um processador, bata o queijo minas com o requeijão até ficar cremoso.
5. Espalhe o patê de queijo sobre a tábua que você irá servir. Coloque por cima a geleia caseira e as fatias de goiaba, os pedaços de goiabada cascão, a castanha-do-Pará, as folhas de tomilho, a pimenta calabresa, flor de sal e um fio de azeite para finalizar e servir!

Prato principal: Pernil assado com molho de limão

Ingredientes para o pernil assado

• 1 pernil suíno com osso limpo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• 6 folhas de louro
• 520 g de cenoura cortadas em pedaços grandes
• Tomilho fresco a gosto
• Sálvia fresca a gosto
• 120 g de alho picado
• 3 talos de alho-poró cortados em pedaços grandes
• 3 talos de salsão cortados em pedaços grandes
• 450 g de cebolas cortadas em pedaços grandes
• 750 ml de vinho branco seco
• 500 ml de azeite
• 215 g de mostarda amarela
• 150 g de mel

Ingredientes para o molho de limão

• 50 g de farinha de trigo
• 100 ml de água fervente
• Molho do pernil coado
• 80 ml de suco de limão
• Raspas de 2 limões-sicilianos
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo do pernil assado

1. Coloque o pernil suíno em um saco plástico, tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino moída a gosto, alecrim fresco a gosto e 6 folhas de louro.
2. Adicione tomilho fresco a gosto, sálvia fresca a gosto, alho picado, alho-poró, salsão e as cebolas cortadas.
3. Acrescente o vinho branco seco e o azeite antes de fechar o saco plástico e deixar o pernil marinar por 24 horas. Vire o saco de tempos em tempos para o pernil absorver melhor a marinada.
4. Após as 24 horas, abra o saco e reserve parte da marinada em um recipiente, adicione a mostarda amarela e o mel à marinada reservada.
5. Utilize a marinada reservada para pincelar o pernil antes de cobri-lo com papel-alumínio e levá-lo para assar em forno a 200°C por 3 horas e meia.
6. Após este tempo, tire o papel-alumínio e deixe o pernil dourar por mais 30 minutos.
7. Disponha o pernil em uma travessa e coe o molho que sobrar.

Modo de preparo do molho de limão

1. Dissolva a farinha de trigo em água fervente.
2. Em uma panela, adicione o molho do perfil coado e a farinha de trigo dissolvida.
3. Acrescente o suco de limão, as raspas de limão e a salsinha picada. Misture tudo até engrossar.
4. Na travessa, corte o pernil em fatias e despeje o molho. Sirva em seguida.

Prato principal: Peixe assado no azeite

Ingredientes

• 6 postas de 100 g de namorado sem pele
• 500 ml de azeite
• Tiras da casca de 1 limão siciliano
• 3 ramos de tomilho limão
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• 1 colher (chá) de semente de coentro
• 2 dentes de alho
• 400 g de tomates-cereja com rama
• ½ colher (chá) de páprica doce
• Sal a gosto
• Pão preto alemão para servir

Modo de preparo

1. Lave e seque bem a casca do limão. Faça longas tiras da casca.
2. Descasque e corte o alho em lâminas finas.
3. Lave os tomates e escorra o excesso de água numa peneira.
4. Bata as sementes de coentro e os grãos de pimenta apenas para quebrar.
5. Transfira para uma frigideira pequena e leve ao fogo baixo para aquecer por 2 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Num refratário, coloque as folhas de louro, os ramos de tomilho, as tiras da casca de limão, as especiarias e as lâminas de alho.
7. Tempere as tranches com sal e disponha-as uma ao lado da outra no refratário. Regue tudo com azeite.
8. Em outro refratário, coloque as ramas de tomate-cereja, tempere com páprica, sal, pimenta e azeite.
9. Asse o peixe e os tomates no forno por cerca de 40 minutos.
10. Retire apenas a assadeira do peixe do forno, desligue e deixe a assadeira com os tomates no forno – para terminar de assar no calor e ficar mais macio.
11. Deixe o peixe esfriar, cubra-o e leve-o à geladeira por 3 horas antes de servir. Os tomates também podem ser levados para a geladeira.
12. Tire o peixe da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir. Acrescente as tranches em um refratário com as tiras do limão, os ramos de tomilho, as folhas de louro e os tomates assados.

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Prato Principal: Tender de Natal

Ingredientes

• 1 tender com osso
• Cravo-da-Índia a gosto
• 1 colher de mel
• 2 xícaras ou 480 ml de suco de laranja

Modo de preparo

1. Desenhe pequenos losangos sobre o tender para saber onde posicionar os cravos-da-Índia.
2. Em um refratário, misture o suco de laranja.
3. Coloque o tender em uma assadeira e despeje o suco de laranja e o mel sobre o tender.
4. Asse o tender em forno a 200°C por uma hora e meia.
5. Na metade do tempo de assar o tender, regue-o com o caldo que fica no fundo do tabuleiro.

Sobremesa: Rabanada

Ingredientes

• 6 pães franceses dormidos
• 1 l de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos batidos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela a gosto

Modo de preparo

1. Corte os pães em fatias, sem as pontas. Reserve-as.
2. Em uma tigela, misture o leite e o açúcar.
3. Em outro recipiente, coloque os ovos batidos.
4. Mergulhe as fatias de pão na mistura de leite e açúcar até encharcá-las. Passe-as no ovo batido em seguida.
5. Frite as fatias em óleo quente até dourar e retire-as com uma escumadeira.
6. Passe-as na mistura de açúcar e canela. Aguarde elas ficarem mornas para servir.

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