O Dia das Mães é uma das datas mais especiais do ano, e nada melhor do que transformar esse momento em uma experiência memorável à mesa. Preparar um almoço em casa vai além de cozinhar: é uma forma de demonstrar cuidado, atenção e carinho em cada detalhe.
Como sugestão de menu, a proposta é começar com uma bruschetta, seguir com um salmão grelhado e legumes assados, e finalizar com uma panna cotta. Uma combinação leve, prática e sofisticada, ideal para surpreender no almoço de Dia das Mães.
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Entrada: Bruschetta de tomate confit com manjericão
Ingredientes:
4 fatias de pão italiano
300 gramas de tomate-cereja
2 dentes de alho
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco
Queijo parmesão ralado ou lascas
Modo de preparo:
Comece preparando o tomate confit. Em uma assadeira pequena, coloque os tomates-cereja, os dentes de alho levemente amassados, sal, pimenta-do-reino e bastante azeite. Leve ao forno baixo, cerca de 160°C, por aproximadamente 30 a 40 minutos, até os tomates ficarem macios, levemente enrugados e bem aromáticos.
Enquanto isso, corte o pão italiano em fatias médias e leve ao forno ou à frigideira até ficar levemente dourado e crocante por fora, mas ainda macio por dentro.
Depois que os tomates estiverem prontos, monte a bruschetta colocando uma porção generosa de tomate confit sobre cada fatia de pão. Finalize com folhas frescas de manjericão, um fio de azeite e, se desejar, lascas de parmesão.
Sirva logo em seguida para manter o contraste entre a crocância do pão e a suculência dos tomates.
Prato principal: Salmão grelhado com crosta de ervas e legumes assados
Ingredientes (2 a 3 porções):
Para o salmão:
2 a 3 filés de salmão
1 dente de alho picado
Raspas de limão
Suco de ½ limão
Ervas frescas picadas (salsa, tomilho ou alecrim)
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os legumes:
1 cenoura em rodelas
1 abobrinha em meia-lua
1 pimentão em tiras
1 cebola em pétalas
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas secas (opcional)
Modo de preparo:
Comece pelos legumes. Em uma assadeira, distribua todos os legumes, tempere com sal, pimenta, ervas e regue com azeite. Misture bem para envolver todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem macios e levemente dourados.
Enquanto os legumes assam, prepare o salmão. Tempere os filés com sal, pimenta, alho, raspas e suco de limão. Em seguida, pressione as ervas picadas sobre a superfície do peixe, formando uma leve crosta.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe o salmão em fogo médio, começando pelo lado da crosta. Deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos e vire com cuidado, finalizando o outro lado até atingir o ponto desejado, mantendo o interior suculento.
Sirva o salmão acompanhado dos legumes assados e finalize com um fio de azeite ou mais ervas frescas para realçar o sabor.
Sobremesa: Panna cotta com calda de frutas vermelhas
Ingredientes (4 porções):
Para a panna cotta:
500 ml de creme de leite
½ xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
3 colheres de sopa de água
Para a calda:
1 xícara de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
3 colheres de sopa de açúcar
Suco de ½ limão
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Modo de preparo:
Comece hidratando a gelatina com a água e reserve por alguns minutos. Em uma panela, aqueça o creme de leite com o açúcar em fogo baixo, mexendo até dissolver, sem deixar ferver. Desligue o fogo, adicione a baunilha e a gelatina já hidratada, misturando bem até incorporar completamente.
Distribua o creme em taças ou forminhas e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
Para a calda, leve as frutas vermelhas ao fogo com o açúcar e o suco de limão, mexendo até formar uma calda levemente espessa. Deixe esfriar.
Na hora de servir, finalize a panna cotta com a calda por cima.
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