Sendo um programa alimentar onde se diminui a ingestão de alimentos ricos em carboidratos, a dieta low carb surge como uma alternativa saudável para aqueles que buscam o emagrecimento.

Neste texto, você vai explorar com a  Grão Gourmet mais sobre a dieta low carb, como ela funciona e algumas receitas para aderir ao modelo. Boa leitura! 

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Como funciona a dieta low carb? 

A dieta low carb é um estilo de alimentação focado em consumir poucos carboidratos, mas mantendo a quantidade mínima de calorias diárias.

O que torna esta dieta uma opção saudável para processos de emagrecimento é a introdução de mais vegetais ricos em fibras, alimentos ricos em proteínas e gorduras boas que contribuem para a redução do apetite.

Benefícios para a saúde

• Favorece a perda de peso: graças a redução de calorias totais e aumento na quantidade de fibras, esse regime alimentar pode se tornar um grande aliado no emagrecimento saudável. No entanto, para obter resultados e reduzir as calorias, é importante não exagerar na ingestão de gorduras e proteínas, por exemplo.

• Promove menos retenção de líquidos: a dieta low carb é um método rico em água e minerais, como potássio e magnésio, que auxiliam no aumento da produção de urina, eliminando assim o excesso de líquido acumulado no corpo.

• Controla a fome: com o aumento do consumo de proteínas, fibras e gorduras, é natural que o corpo sinta maior saciedade, auxiliando assim no controle da fome. 

Em contrapartida, dietas low carb não são recomendadas a longo prazo. Uma pesquisa publicada em pelo New England Journal of Medicine mostrou que pessoas que seguiram uma dieta baixa em carboidrato perderam mais peso que aquelas que seguiram uma dieta baixa em gordura nos primeiros seis meses, mas não após o período de 1 ano.

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Receitas para uma dieta low carb 

1. Waffle de farinha de amêndoas

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 gotas de extrato concentrado de baunilha
• 1 colher (chá)
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em ponto de neve.
2. Adicione junto às claras, a farinha de amêndoas, as gemas de ovos, o extrato concentrado de baunilha, o bicarbonato e o xilitol.
3. Bata até formar uma mistura bem homogênea.
4. Preaqueça antecipadamente a máquina de waffle por 5 minutos.
5. Unte bem a chapa da máquina com óleo de coco.
6. Despeje uma concha de massa e deixe dourar por aproximadamente 10-12 minutos em temperatura máxima.
7. Deixe dourar e pronto.
8. Sirva com o acompanhamento que desejar.

2. Torta de frango low carb

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de requeijão
• 500g de peito de frango desfiado
• Tomte
• 1 caixa de creme de leite
• 100g de mussarela ralada
• Cebola
• ½ colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata os ovos, a mussarela, o creme de leite e o requeijão. Bata tudo por 5 minutos.
2. Coloque o fermento e bata por mais 1 minuto.
3. Para o recheio, refogue o peito de frango e faça um molho de sua preferência.
4. Em uma forma untada com azeite ou manteiga, coloque uma camada de massa, depois o recheio e por último o restante da massa.
5. Assar em forno alto por 30 minutos

3. Mousse de chocolate low carb

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 1 garrafa de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• Coco ralado ou canela (opcional)
• 1 lata de creme de leite
• ½ sachê de adoçante à base de estévia

Modo de Preparo:

1. Deixe a garrafa de leite de coco e a lata de creme de leite por várias horas na geladeira.
2. Coloque o leite de coco gelado em uma tigela e bata com um batedor ou com um garfo até ficar pastoso.
3. Adicione mais da metade da lata de creme de leite sem soro e reserve o restante.
4. Adicione o cacau e a estévia e continue batendo até a mousse ficar leve e fofa.
5. Cubra com coco ralado ou canela em pó de acordo com sua preferência.

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Fontes: Rede D’or; Tudo Gostoso; The New England Journal of Medicine