Descrição
Neste curso você irá aprender:
– Sobre noções e tipos de vegetarianismo e suas restrições.
– Como utilizar alimentos proteicos, energéticos e construtores na alimentação. Como diminuir o consumo de carne e derivados.
– Como trabalhar uma alimentação saudável, natural e saborosa com menos impactos ao meio ambiente.
– Como elaborar granola nutritivas para acompanhar saladas, pratos e sobremesas.
– Pão integral e variações.
– Patês vegetarianos (uso de bases para patês e sorvetes), maioneses vegetarianas e antepastos
– Crocantes de aipim e Chips de banana (proposta para além da biomassa).
– Reinterpretação de pratos clássicos(bobó de camarão de castanhas) e seus acompanhamentos.
– Quiche de massa lentilhada e grão de bico com recheio de palmito e brócolis ao curry tailandês.
