Como empreender no ramo gastronômico com pouco investimento

O universo gastronômico é cheio de oportunidades para quem deseja empreender e transformar talento e paixão pela cozinha, mesmo tendo pouco investimento inicial. Se você sonha em abrir um negócio gastronômico, não é preciso começar com uma grande estrutura ou altos custos. Com criatividade, planejamento e as estratégias certas, é possível conquistar clientes e gerar lucro.

A Grão Escola Gourmet preparou ideias práticas para quem deseja empreender no ramo gastronômico com pouco investimento, mostrando caminhos reais que já funcionam no mercado. Boa Leitura!

Cozinheiro Particular

Se você já possui habilidades na cozinha, uma forma de empreender é atuar como cozinheiro particular em pequenos eventos, oferecendo cardápios personalizados e experiências gastronômicas exclusivas. Essa é uma ótima opção para quem gosta de lidar diretamente com o público e explorar a criatividade em diferentes ocasiões.

Outra possibilidade, também em alta, é preparar refeições semanais para famílias que buscam praticidade no dia a dia. Nesse modelo, você pode cozinhar diretamente na casa dos clientes ou deixar refeições congeladas para a semana, garantindo conveniência e fidelizando consumidores.

Marmita

No Brasil, o mercado de marmitas para delivery continua crescendo, impulsionado pela rotina corrida e pela busca por praticidade. O diferencial pode estar na personalização, como marmitas saudáveis, fitness, vegetarianas ou tradicionais. Além de atender trabalhadores e estudantes, também é possível fechar contratos com empresas que oferecem alimentação a funcionários, garantindo uma renda recorrente.

Confeitaria de nicho

Explorar nichos gastronômicos é uma excelente forma de empreender com baixo investimento e conquistar um público fiel. Doces com receitas veganas, sem glúten, low carb, zero lactose ou gourmet artesanal estão em alta, mas ainda há poucos negócios realmente especializados nesse segmento.

Assim, você atende demandas específicas de consumidores que muitas vezes não encontram opções adequadas no mercado. Além disso, esse tipo de negócio permite criar identidade própria e conexão direta com o estilo de vida do cliente.

Refeições saudáveis

O mercado de refeições saudáveis está em expansão, por termos cada vez mais consumidores que buscam praticidade sem abrir mão da qualidade de vida. Nessa área é possível trabalhar com custos reduzidos, comprando ingredientes em feiras livres ou aproveitando dias de promoção nos mercados. Além disso, a concorrência ainda não é tão alta quanto em outros nichos, o que torna essa uma excelente oportunidade para quem deseja empreender na gastronomia alinhado às novas demandas do público.

Lanches prontos

A rotina corrida faz com que muitas pessoas busquem opções rápidas e acessíveis para se alimentar. Nesse cenário, investir em um negócio de lanches prontos é uma ótima maneira de empreender. Sanduíches naturais, saladas no pote e até snacks podem ser vendidos em escolas, escritórios, academias ou até mesmo por delivery. Busque oferecer praticidade aliada à qualidade, conquistando clientes que querem ganhar tempo sem abrir mão de uma boa refeição.

Transforme seu talento na cozinha em oportunidade

Na Grão Escola Gourmet, você aprende técnicas, dicas e processos do mercado para começar seu negócio. Seja para cozinhar em casa ou dar os primeiros passos na carreira profissional, nossos cursos são feitos para quem ama criar na cozinha.

Conheça os cursos e comece hoje a transformar suas habilidades em sucesso!

6 de agosto de 2025

Curso de Padeiro: o que você aprende e por que vale a pena investir?

Seja para trabalhar com panificação profissional ou transformar uma paixão em oportunidade de negócio, investir em um bom curso de padeiro faz toda a diferença. Não só receitas, é preciso entender técnicas, processos e detalhes dos métodos que garantem qualidade e sabor em cada fornada. É exatamente isso que você encontra no Curso de Padeiro da Grão Escola Gourmet.

Neste conteúdo, você vai descobrir como funciona essa formação, o que se aprende ao longo das aulas e por que ela pode fazer a diferença na sua trajetória profissional. Boa Leitura!

O que é um curso de padeiro?

Ensinar a fazer pães é só o começo. Um curso de padeiro prepara o aluno para atuar de forma técnica, profissional e segura na área da panificação. É uma formação voltada para quem deseja transformar a paixão por pães em uma habilidade com aplicação prática, seja no mercado de trabalho ou em um negócio próprio.

Durante o curso, o estudante desenvolve um olhar mais apurado sobre os processos da panificação, compreende o papel de cada ingrediente nas receitas, aprende boas práticas na cozinha e conhece as rotinas de produção profissional. O objetivo é formar padeiros capacitados para produzir com qualidade, criatividade e consistência.

O que você aprende?

Ao longo do Curso de Padeiro da Grão, você tem acesso a uma formação completa, que vai seguir passo a passo. A proposta é desenvolver habilidades técnicas, conhecimento sobre ingredientes e domínio de processos que fazem toda a diferença no dia a dia da panificação profissional. Confira alguns dos temas abordados no decorrer das aulas:

Panificação clássica, tipos de fermentação e tipos de farinhas;
Preparos sem fermentação e com diferentes tipos de fermentação;
Introdução e processo de massas fermentadas;
Pães amanteigados, integrais e de massa mole;
Pães versáteis, pães típicos e massa de grãos;
Sonhos, pães recheados doces e donuts.

Por que investir em um bom curso?

No mercado da panificação, o diferencial está no domínio das técnicas e na qualidade da produção. Um bom curso de padeiro oferece muito mais do que conhecimento básico: ele garante uma formação sólida, com orientação profissional, estrutura adequada e foco nas exigências reais do mercado.

Investir em uma capacitação de qualidade é um passo importante para quem deseja se profissionalizar, conquistar oportunidades, melhorar seus resultados ou iniciar um novo caminho com mais segurança e confiança. O Curso de Padeiro da Grão Gourmet é ideal para quem quer se destacar no mercado e viver a panificação de forma completa.

Inscreva-se no curso e dê o próximo passo na sua profissionalização.

22 de julho de 2025

Aprenda a preparar uma noite de caldos perfeita

Os dias frios pedem mais do que uma receita quente, pedem sabor e aquela sensação de estar bem acolhido. Já pensou em transformar uma simples noite de caldos em um momento especial para reunir quem você gosta?

A Grão Escola Gourmet preparou ideias e receitas que vão te inspirar a criar uma noite de caldos inesquecível. Boa leitura!

Caldo Verde

Ingredientes

3 batatas (cerca de 600 g)
1 linguiça portuguesa (cerca de 200 g)
1 cebola pequena
1,25 litro de caldo de carne caseiro
½ maço de couve
azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Corte as batatas e a cebola em pedaços médios.
Fatie a couve e a linguiça portuguesa em rodelas finas.
Aqueça um fio de azeite em uma panela e doure a linguiça por cerca de 5 minutos, e depois reserve-a
Na mesma panela, refogue a cebola com uma pitada de sal até murchar.
Adicione as batatas e o caldo de carne, e cozinhe por cerca de 25 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
Bata a sopa no liquidificador até formar um creme liso (com cuidado por conta do vapor).
Volte o creme à panela, junte a couve e a linguiça dourada, e cozinhe por mais 5 minutos, até a couve amaciar.
Acerte o sal e a pimenta a gosto, e sirva ainda quente.

Caldo de Mocotó

Ingredientes

1 mocotó cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos.
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem.
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne.
No caldo já apurado, junte o azeite.
Sirva com farinha e molho de pimenta.

Caldo de Vaca Atolada

Ingredientes

1 kg de aipim cortado em cubinhos
1 kg de costela de boi (magra)
1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola granulada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de alho granulado
Salsa e cebolinha picados
Pimenta do reino, sal e caldo natural a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela.
Junte a cebola, o alho e o tomate picado. Refogue até o tomate desmanchar.
Acrescente a calabresa e o aipim. Tempere com sal, pimenta e caldo natural a gosto.
Cubra com água, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Abra a panela, amasse um pouco do aipim para engrossar o caldo e finalize com salsa e cebolinha.

Caldo de Pinto

Ingredientes

500g de peito de frango cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de alho picado

1 tomate picado

1/2 pimentão picado (opcional)

2 xícaras de mandioca cozida

1 litro do caldo do cozimento do frango (ou água)

Cheiro-verde picado a gosto

Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo do cozimento do frango até formar um creme liso. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue até murcharem.
Junte o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e colorau. Refogue por alguns minutos para pegar sabor.
Adicione o creme de mandioca batido, misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo ficar encorpado.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Caldo de Feijão

Ingredientes

3 xícaras de feijão cozido (com caldo)
1/2 linguiça calabresa em rodelas
2 colheres (sopa) de bacon picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de óleo
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o feijão cozido com parte do caldo e bata até o caldo ficar cremoso, e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e frite o bacon até começar a dourar. Acrescente a calabresa e refogue até ficar levemente crocante.
Junte a cebola e o alho, refogando até ficarem bem dourados e soltarem aroma.
Adicione o feijão batido e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo encorpar e os sabores se integrarem.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente, acompanhado de pão, torradas ou couve refogada.

Invista na decoração da sua noite de caldos

Uma boa noite de caldos vai muito além do sabor: ela começa na mesa posta e na atmosfera que você cria para receber. Detalhes como a distribuição dos itens na mesa, uma sopeira bonita, ou uma panela de ferro bem posicionada já fazem toda a diferença no visual e no clima da ocasião.

Com itens simples, como guardanapos amarrados com sisal, velas e pequenos potes com acompanhamentos variados, é possível transformar o jantar em uma experiência acolhedora e cheia de charme. Seja para amigos, família ou até para encantar seus clientes, a mesa bem pensada aquece tanto quanto o caldo.

Quer se desenvolver na culinária?

Na Grão Escola Gourmet, você aprende muito mais do que receitas, aprende a encantar com sabor, técnica e apresentação.

Seja para surpreender em casa ou dar os primeiros passos no universo da gastronomia profissional, nossos cursos são feitos para quem ama cozinhar e quer evoluir. Vem viver essa experiência com a gente!

Conheça os cursos disponíveis em nossa escola e venha transformar suas habilidades na gastronomia!

4 de julho de 2025

Curso de Gastronomia em Vitória: Por que a Grão é a melhor?

Se você é um entusiasta da culinária ou já trabalha profissionalmente, mas deseja se especializar mais neste meio que está sempre crescendo, um curso de culinária é uma ótima opção. Mas se ainda está em dúvida se esse caminho é para você e quem pode te ajudar, trouxemos alguns dos motivos que fazem da Grão Escola Gourmet a melhor opção de curso de gastronomia em Vitória.

Estude com Chefs

É fato que para que o ensino seja de qualidade, a escola precisa oferecer professores capacitados. Por isso, um fator que ajuda a Grão a se destacar como a melhor opção de Curso de Gastronomia em Vitória é a presença de um corpo docente formado totalmente de Chefs atuantes e reconhecidos no mercado.

Diversidade de cursos

A gente sabe que tem aquele estilo de pratos ou receitas que você gosta mais. E pensando nisso, a Grão tem uma diversidade de cursos para que você explore o seu potencial e aumente suas possibilidades.

Oferecemos cursos longos profissionalizantes como Germinando, Padeiro e Chef Internacional, com certificação e que te preparam para atuar nas melhores cozinhas do mercado, além de cursos curtos com duração de apenas um dia, para se aprimorar, aprender novas técnicas ou, quem sabe, fazer uma renda extra.

Metodologia Autoral

Tudo bem, mas você deve estar pensando “quando eu irei pôr a mão na massa?” Na Grão nem é preciso fazer essa pergunta, pois a metodologia autoral foi pensada exatamente para que os alunos se desenvolvam e pratiquem desde a primeira aula, com uma junção de teoria e prática. Com ajuda de nossos Chefs, o aluno é imerso na cultura e contexto dos pratos, adquirindo a vivência essencial para atuar na gastronomia.

Com turmas com uma quantidade reduzida de alunos, há um maior aproveitamento do tempo, com os professores podendo dar uma atenção mais individualizada para cada um.

Estrutura e materiais de alta tecnologia

Para além do aprendizado, a estrutura da escola é outro tópico que eleva o seu potencial. Toda a infraestrutura da Grão é desenvolvida pensando totalmente nos alunos, composta por cozinhas e salas equipadas com utensílios modernos que são utilizados por chefes de cozinha de mercado.

Feedback dos alunos

Se você ainda tem alguma dúvida, a experiência dos nossos alunos fala por si só. Mais de 95% dos alunos se declaram muito satisfeitos com os nossos cursos e os professores são aprovados e elogiados em todas as pesquisas. Algumas opiniões incluem*:

“A Grão me fez redescobrir minha paixão.”

“Nunca imaginei aprender tanto em tão pouco tempo.”

“Me sinto seguro pra começar minha jornada na gastronomia.”

Pesquisa respondida de forma anônima por alunos de variados cursos da Grão Escola Gourmet.

Escolha a Grão e se destaque profissionalmente com ensino de qualidade e com quem sabe do que faz. Acesse nosso site e conheça os nossos cursos!

2 de junho de 20252 de junho de 2025

Aprenda receitas típicas deliciosas para sua festa junina

Junho chegou e o período de Festa Junina também!

Nesta época do ano, não há nada melhor do que reunir os amigos e a família para brincar, dançar e comer muito bem, não é mesmo?! Pensando nisso, a Grão Gourmet separou 5 receitas típicas de festa junina para você surpreender! Boa leitura!

Bolo de fubá com goiabada

Ingredientes

1 ovo
1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de fubá
1 copo (americano) de açúcar
1/2 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
goiabada em pedaços
erva-doce a gosto

Modo de Preparo:

Misture no liquidificador o ovo, o leite, o óleo, o açúcar, o fubá e bata bem.
Despeje a mistura em uma tigela, e misture com a farinha e o fermento em pó.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha, e acrescente uma camada de goiabada. Repita este processo até preencher toda a forma.
Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos.

Pamonha-doce

Ingredientes

10 unidades de espiga de milho
180 ml de leite
2 xícaras chá de açúcar refinado

Modo de preparo:

Para começar a receita, corte o milho do sabugo.
Depois disso, leve-o para o liquidificador, adicione o leite e bata a mistura até ficar homogênea.
Transfira a massa para um refratário, acrescente as colheres de açúcar e mexa bem.
Para a montagem da pamonha-doce, você pode utilizar a palha do milho ou um saquinho, preenchendo-os com o creme e amarrando bem.
Encha uma panela com água e deixe ferver.
Quando levantar fervura, coloque as pamonhas e deixe cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos.
Os saquinhos devem estar submersos e, na medida em que subirem para a superfície, é sinal de que a receita atingiu o ponto ideal.
Retire as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira!

Caldo verde

Ingredientes

4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de preparo:

Na panela de pressão, coloque a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e o sal.
Cozinhe por cerca de 10 minutos após a panela começar a chiar até a batata desmanchar.
Em seguida, bata tudo no liquidificador.
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
Desligue o fogo e adicione a couve-manteiga.

Pé de moleque

Ingredientes

500 g de amendoim torrado sem sal
12 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de manteiga
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Em fogo médio, acrescente em uma panela o açúcar, a manteiga e o amendoim.
Mexa bem até o açúcar dissolver e caramelizar.
Assim que atingir o ponto, incorpore o leite condensado e misture tudo.
Quando a receita começar a desgrudar do fundo, estará no ponto de retirar da panela
Transfira para uma assadeira untada com manteiga.
Corte em cubos, deixe esfriar!

Quentão

Ingredientes

1 garrafa de vinho tinto seco ou meio seco
2 xícaras de açúcar
1 maçã cortada em cubos
cascas de duas laranjas
cravo e canela a gosto
6 rodelas de gengibre

Modo de Preparo:

Derreta o açúcar juntamente com o gengibre, as cascas de laranja, o cravo e a canela.
Em seguida, acrescente o vinho e a maçã. Ferva em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
O dulçor pode depender do vinho escolhido, portanto, acrescente mais açúcar se necessário. Sirva quente.

Torne sua festa junina ainda mais especial com receitas caseiras, feitas por você!

Gosta de cozinhar? Conheça a Grão Gourmet!

Agora que você aprendeu receitas de Festa Junina, que tal expandir seu conhecimentos na gastronomia?

Na Grão Escola Gourmet, transformamos o amor pela culinária em um verdadeiro caminho de aprendizado e realização. Com cursos práticos, professores experientes e estrutura profissional, nossos alunos mergulham nas cozinhas do mundo e saem prontos para encantar qualquer paladar.

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19 de maio de 2025

Fast food em casa? 5 receitas caseiras de lanches famosos

O fast food conquistou o mundo com praticidade e sabor. Mas você sabia que preparar esses lanches em casa pode ser muito mais saboroso, saudável e até econômico? Então que tal aprender a fazer hambúrguer, onion rings e tacos no melhor estilo?

Neste conteúdo, a Grão Gourmet separou 5 receitas de lanches deliciosos e famosos no mundo inteiro. Boa leitura!

1.Hambúrguer com cebola caramelizada

Ingredientes:

180g de carne moída (sendo 50% acém e 50% peito)
25g de mussarela
25g de cheddar
20g de fatias de bacon
30g de maionese
1 pão de hambúrguer
10g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de cebola branca
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
30g de molho de soja
10g de manteiga

Modo de preparo:

Misture bem as duas carnes e faça uma bolinha.
Amasse e faça um disco um pouco maior que o tamanho do pão, já que o hambúrguer diminui na grelha.
Tempere com sal e leve para a grelha, panela ou airfryer.
Deixe grelhar de um lado até criar uma crostinha. Vire o hambúrguer e adicione as fatias de queijo.
Em outra panela, frite o bacon.
Quando estiver pronto, retire e, na mesma panela, adicione a manteiga.
Adicione a cebola cortada e refogue até que ela murche. Em seguida, adicione o molho de soja e o açúcar mascavo e misture.
Corte os pães ao meio e passe manteiga nas metades.
Sele até dourar e, com tudo pronto, monte na sequência: pão, carne, queijo, bacon, cebola caramelizada e pão para fechar. Bom apetite!

Tacos com chilli e guacamole

Tacos com chilli e guacamole — Foto: Adobe stock.

Ingredientes:

1 pacote médio de massa para pastel

– Chilli

400g de carne moída
2 cebolas médias picadas
1 colher (chá) de óleo
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de feijão preto cozido
2 colheres (sopa) de mostarda
150g de queijo mussarela

– Guacamole

1 abacate médio
2 tomates médios picados
1 cebola média picada
Pimenta a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Para as tortilhas, coloque 1 massa por vez em uma frigideira antiaderente até ficar tostada.
Começando com o chilli, doure a cebola e depois a carne moída.
Adicione o extrato de tomate, a mostarda, a pimenta, o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Adicione o feijão e um pouco do caldo. Caso prefira uma consistência mais pastosa, bata o feijão no liquidificador antes.
Adicione a mussarela e deixe cozinhar até ficar com uma consistência pastosa.
Para o recheio de guacamole, comece retirando a polpa do abacate.
Amasse com um garfo e misture com o limão, o sal e o azeite.
Pique a cebola, o tomate e a pimenta em pedaços bem pequenos e adicione à mistura.
Com os recheios prontos, agora é só servir!

Onion rings

Ingredientes:

2 cebolas grandes
150g de farinha de trigo
50g de fécula de batata
15ml de óleo
1 ovo
Cerveja gelada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte a cebola em anéis em torno de 1 cm e coloque imersa em água gelada por 30 minutos, soltando os anéis. Retire, seque bem e polvilhe farinha de trigo.
Faça uma massa com farinha de trigo, fécula, sal, pimenta do reino, ovo, óleo e a cerveja gelada, colocando aos poucos, fazendo uma massa não muito espessa, mais que cubra a cebola.
Frite por imersão.

Milkshake de ovomaltine

Milkshake de ovomaltine — Foto: Adobe Stock.

Ingredientes:

2 bolas grandes de sorvete de creme
1 copo e ½ de leite
8 colheres de ovomaltine
4 colheres de calda de chocolate

Modo de Preparo:

Bata o sorvete e o leite no liquidificador.
Acrescente os outros ingredientes e bata novamente.
Sirva em um copo e delicie-se com essa sobremesa fácil, rápida e deliciosa!

Esfiha de carne aberta

Esfiha de carne aberta — Foto: Adobe Stock.

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
75g de açúcar refinado
250 a 350ml de água morna
Fubá para polvilhar
15g de fermento biológico seco
70ml de óleo de soja
½ colher (sopa) de sal refinado
350g de carne moída
2 tomates picados
½ cebola picada
¼ xícara (chá) de hortelã
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa, misture a água com o fermento e o açúcar. Reserve por 10 minutos.
Junte a farinha, o óleo e o sal e misture com uma colher.
Despeje e sove a massa sobre uma superfície com farinha.
Vá adicionando o restante da farinha e mexendo até que a massa fique com uma aparência homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos.
Estique a massa com um rolo e corte em pedaços iguais.
Utilize o fubá para polvilhar e molde as bolinhas no formato de um ninho.
Para o recheio, junte a carne moída, os tomates, a cebola, o limão, o sal, a pimenta e a hortelã. Misture bem.
Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e acrescente uma pequena porção de recheio.
Asse em forno pré-aquecido a 180º e aproveite!

Conheça a Grão Escola Gourmet: onde a paixão vira profissão!

Na Grão Escola Gourmet, transformamos o amor pela culinária em um verdadeiro caminho de aprendizado e realização. Com cursos práticos, professores experientes e estrutura profissional, nossos alunos mergulham nas cozinhas do mundo e saem prontos para encantar qualquer paladar.

Seja para parar de depender do delivery, cozinhar para quem você ama ou até seguir uma nova carreira, a Grão é o seu lugar. Conheça os cursos disponíveis em nossa escola e venha transformar suas habilidades na gastronomia!

16 de abril de 202516 de abril de 2025

Renda extra para a Páscoa: aprenda a fazer ovos recheados

Páscoa, a época do ano em que o chocolate se torna o ingrediente principal na maioria dos presentes e receitas e atrai todos os olhares de quem vai ao mercado fazer compras. E sabe qual é a sobremesa especial que mais ganha destaque nessa época? Isso mesmo, os ovos de Páscoa!

Por isso, a Grão Gourmet separou 4 receitas de ovos recheados especiais para você conseguir uma renda extra nesta época. Boa leitura!

Ovo de Páscoa Cheesecake

Ovo Cheesecake. Foto: Adobe Stock — Cheesecake. Foto: Adobe Stock

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

600g ou 3 xícaras (chá) de chocolate branco
300g de cream cheese
395g ou 1 lata de leite condensado
200g ou 1 xícara (chá) de creme de leite
12g de gelatina em pó sem sabor + 70ml de água para hidratar
400g ou 2 xícaras (chá) de geleia de frutas vermelhas

Modo de preparo:

Em uma forma para ovos de Páscoa de 250g, faça uma camada com a cobertura derretida e leve para gelar por 3 minutos.
Repita a operação se a casca ficar muito fina e repita a operação para as demais cascas e reserve-as.
Hidrate a gelatina em pó na água e reserve.
Em seguida, bata em um liquidificador o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite.
Aqueça levemente a gelatina hidratada e adicione no liquidificador junto com o preparo anterior. Bata novamente por cerca de 1 minuto.
Preencha as cascas com o preparo e leve para gelar por aproximadamente 4 horas ou até que o recheio fique firme.
Finalize cobrindo com a geleia de frutas vermelhas e sirva gelado!

Ovo de Páscoa com Brownie

Ovo com Brownie. Foto: Adobe Stock — Brownie. Foto: Adobe Stock

Rendimento: 2 porções.

Ingredientes:

360g de chocolate meio amargo
6 ovos
200g de manteiga
270g de açúcar
180g de açúcar mascavo
40g de cacau em pó
220g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 potes de doce de leite
2 cascas de ovo de chocolate

Modo de Preparo:

Para o brownie, coloque o chocolate e a manteiga em um recipiente e derreta no micro-ondas de 30 em 30 segundos, ou na panela, mexendo, até ficar homogêneo.
Espere o calor evaporar e adicione os ovos, os açúcares, a essência de baunilha, o cacau em pó e a baunilha. Mexa bem até que a massa fique homogênea.
Despeje a massa na forma untada com manteiga e cacau em pó e leve para assar em forno a 180ºC por 20 a 30 minutos ou até ele craquelar em cima.
Retire do forno e espere esfriar. Em seguida, corte em pequenos quadrados com uma faca.
Para a montagem, intercale, na casca de chocolate, camadas de brownie e doce de leite.
Finalize com uma camada de doce de leite e raspas de brownie por cima e aproveite!

Ovo de Páscoa Pão de Mel

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

500g de chocolate ao leite
½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de mel
2 latas de doce de leite

Modo de Preparo:

Em um recipiente, coloque o chocolate e leve ao micro-ondas, em potência média, por 3 minutos, misturando de minuto em minuto, para derreter. Despeje o chocolate em 2 formas de casca de ovo de 500 g e leve para gelar por cerca de 20 minutos. Desenforme e reserve.
Para o pão de mel, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó 50%, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, o cravo-da-índia, a noz-moscada e a canela em pó.
Abra um buraco no centro e adicione o leite e o mel, misturando até obter uma massa lisa.
Unte uma forma para assar o pão de mel e despeje a massa. Leve ao forno médio a 180° C, preaquecido, e asse por cerca de 25 minutos, ou até firmar. Espere esfriar, desenforme e reserve.
Passe uma camada fina de doce de leite no fundo das cascas. Em seguida coloque o Pão de Mel em pedaços menores e repita o processo, finalizando a última camada com Pão de Mel.
Cubra o ovo com o chocolate temperado. Com ele ainda mole, encoste um plástico-bolha na superfície e espere até que o chocolate endureça.
Retire o plástico com cuidado para ter o acabamento como o de um favo de mel e encante a todos com uma apresentação única!

Ovo de Páscoa Vegano

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

300g de chocolate branco
½ xícara (chá) de xerém de amendoim
2 formas de plástico de 250g
1 litro de leite vegetal
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó
100g de chocolate ao leite de arroz
1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de Preparo:

Para a casca, pique o chocolate branco e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos.
Transfira a tigela para uma forma com água em temperatura ambiente.
Com uma espátula, mexa sem parar até esfriar, retire a tigela da água e misture o Xerém de amendoim.
Despeje a mistura nas formas de ovo e reserve na geladeira.
Para o recheio, junte o leite vegetal, o açúcar, o cacau em pó e o chocolate em uma panela.
Leve ao fogo médio a 180°C de 15 a 20 minutos, até chegar no ponto do brigadeiro.
Adicione as raspas de limão, mexa bem e leve à geladeira.
Com cuidado, desenforme as cascas do ovo e recheie-as com o brigadeiro.
Decore utilizando um saco de confeiteiro e aproveite!

Seja um destaque na Confeitaria com a Grão Gourmet

Quer aprender a criar receitas de doces incríveis e surpreendentes? Na Grão Escola Gourmet, você encontra o curso Grão Confeiteiro Profissional, ideal para quem busca aprimorar as habilidades e dominar novas técnicas no mundo da confeitaria.

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2 de abril de 2025

5 petiscos para deixar momentos especiais mais saborosos

Vai curtir momentos especiais com amigos e família e quer opções práticas para não passar horas no fogão? Separamos 5 petiscos deliciosos para você aproveitar com muito sabor e mais tempo ao lado de quem ama.

Confira agora as sugestões da Grão Gourmet e descubra como preparar petiscos fáceis, rápidos e perfeitos para criar memórias inesquecíveis! Boa leitura!

1. Guacamole

Surpreenda seus convidados com esta receita mexicana irresistível: prática, fácil de servir e cheia de sabor!

Ingredientes:

2 abacates maduros
1 tomate picado (sem sementes)
½ cebola roxa picada
1 dente de alho amassado
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de coentro picado (opcional)
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes, opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite de oliva

Modo de preparo:

Amasse o abacate até obter uma textura cremosa com pequenos pedaços ainda visíveis. Evite amassar demais para manter a cremosidade com um toque de crocância.
Em seguida, misture delicadamente os demais ingredientes até que fiquem bem incorporados.
Agora é só servir! O guacamole fica perfeito acompanhado de torradas, tortilhas ou nachos. Aproveite!

2. Choripan na Airfryer

Quer petiscos fáceis, rápidos e irresistíveis? O Choripán na Airfryer é a opção perfeita! Com linguiça suculenta e pão crocante, essa versão prática do clássico argentino fica pronta em minutos e cheia de sabor.

Ingredientes:

2 linguiças toscanas ou tipo chorizo
2 pães franceses ou baguetes
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 dente de alho picado (opcional)
Chimichurri a gosto
Molho vinagrete ou maionese temperada para servir

Modo de Preparo:

Asse as linguiças na Airfryer a 200°C por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.
Misture a manteiga com o alho picado e pincele sobre os pães cortados ao meio. Em seguida, coloque na Airfryer por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente dourados.
Agora é só montar: coloque a linguiça no pão, finalize com chimichurri, vinagrete ou maionese temperada. Está pronto para servir!

3. Bolinha de queijo

Crocantes por fora e cremosas por dentro, as bolinhas de queijo são petiscos fáceis e irresistíveis para qualquer momento!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
2 ovos (para empanar)
1 xícara (chá) de farinha de rosca (para empanar)
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo rapidamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e reserve até esfriar um pouco.
Misture os queijos à massa já morna e amasse bem até incorporar. Pegue pequenas porções, modele em formato de bolinha e reserve.
Passe cada bolinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Para uma casquinha extra crocante, repita esse processo mais uma vez ou utilize a farinha panko.
Aqueça o óleo em fogo médio e frite as bolinhas até ficarem douradas. Retire e escorra sobre papel-toalha. Agora é só servir e aproveitar esses petiscos super crocantes e saborosas!

4. Bolinho de batata crocante

Os bolinhos crocantes de batata são a opção perfeita para quem busca petiscos fáceis e deliciosos ou um acompanhamento saboroso. Sirva com um molho, como o barbecue, e conquiste todos com essa combinação irresistível!

Ingredientes:

500g de batatas inglesas
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de amido de milho
Cebolinha ou salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca (opcional)
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e coloque-as em uma panela. Cubra com água, adicione sal e cozinhe até ficarem bem macias.
Após o cozimento, amasse bem as batatas até formar um purê.
Adicione o amido de milho, o queijo parmesão, a pimenta-do-reino, o sal e a cebolinha picada ao purê. Mexa bem com uma colher até incorporar. Quando esfriar, use as mãos para continuar misturando.
Se necessário, passe um pouco de margarina nas mãos para facilitar a modelagem, use a criatividade para o formato que desejar.
Se desejar, passe os bolinhos na farinha de rosca para deixá-los ainda mais crocantes.
Aqueça o óleo em uma panela, o suficiente para cobrir os bolinhos. Frite-os até ficarem dourados e crocantes.
Sirva com o molho de sua preferência e aproveite.

5. Bolinho de bacalhau

O bolinho de bacalhau é um clássico irresistível da culinária portuguesa, com uma crocância por fora e um recheio macio e saboroso por dentro. Perfeito para ser servido como petisco, ele vai conquistar todos com seu sabor único e delicioso!

Ingredientes:

500g de bacalhau salgado
3 batatas inglesas médias
3 dentes de alho grandes picados
½ cebola ralada ou picada
Cheiro verde a gosto (coentro, salsa ou cebolinha)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 ovo
1 colher (de sopa) de azeite
¼ de xícara de farinha de trigo sem fermento
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Descasque, corte em pedaços e cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias o suficiente para amassar. Reserve.
Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos. Depois, desfie-o e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar. Adicione a cebola e refogue até murchar.
Acrescente as batatas amassadas na panela, mexa bem e adicione o ovo batido. Misture até formar uma massa homogênea.
Acrescente o bacalhau desfiado, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro verde. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Modele a massa em formato de bolinhos e passe-os na farinha de rosca.
Aqueça uma quantidade de óleo suficiente para cobrir os bolinhos e frite-os até ficarem dourados e crocantes.
Retire os bolinhos e escorra em papel toalha. Sirva os petiscos quentinhos e saboreie!

Descubra novas receitas com a Grão Gourmet

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25 de fevereiro de 202527 de março de 2025

Dicas para dominar temperos e especiarias na cozinha

Será que você está utilizando os seus temperos da maneira correta? Como armazenar, qual quantidade usar e em quais receitas utilizar cada tempero são apenas algumas etapas importantes para não sair comprando qualquer tempero que você vê pela frente.

No conteúdo de hoje, você vai explorar com a Grão Gourmet algumas dicas de como aprender a dominar o mundo das especiarias e fazer pratos repletos de sabor. Boa leitura!

Leia também – Gastronomia: descubra dicas para iniciantes

Antes de tudo, não tenha medo de provar!

Encontrar a combinação perfeita de temperos muitas vezes requer mais de uma tentativa. Por isso, teste e experimente à vontade!

Além disso, tome cuidado para que nenhum tempero domine o sabor da comida e entenda que, às vezes, menos é mais!

Aprenda a usar temperos. — Foto: Adobe Stock.

Pesquisar é a chave!

Existem temperos que combinam melhor com algumas receitas do que outras. Por isso, pesquisar por combinações clássicas e quando utilizá-las pode ser a porta de entrada para quem deseja se aprofundar no assunto.

Confira alguns dos principais temperos separados pelos chefs da Grão Escola Gourmet e como usar cada um deles: