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No dia 14 de abril, celebramos o Dia Mundial do Café. Para honrar essa data especial, preparamos duas receitas com café gourmet que são fáceis de preparar em casa. Ao longo dos séculos, o café evoluiu de uma bebida de elite para uma parte essencial da vida cotidiana em muitas culturas ao redor do mundo.  

Rico em antioxidantes, ele combate os radicais livres, auxiliando na proteção celular. Além disso, o café gourmet agrada ao paladar, enquanto oferece diversos outros benefícios à saúde. 

No conteúdo de hoje, confira 2 deliciosas receitas com café gourmet para celebrar o Dia Mundial do Café com a Grão Gourmet. 

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Como identificar um café gourmet?

Você sabe reconhecer um café gourmet? Com tantas opções disponíveis, entender as diferentes categorias de qualidade pode ser essencial para escolher a bebida perfeita para o seu paladar. 

Para identificar um café gourmet, basta verificar a informação na embalagem. O selo da Abic indica a classe do café, enquanto o selo da BSCA é encontrado em cafés especiais, garantindo sua qualidade e origem certificadas.

Ao optar por um café com selo de qualidade, você tem a garantia de que a bebida foi avaliada por entidades especializadas e atende aos padrões exigidos para sua categoria. Escolha o seu café com confiança e desfrute de uma experiência verdadeiramente gourmet!

Conheça as 2 super receitas com café gourmet!

Mousse de café gourmet

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (30ml) de água fria
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 2 colheres de sopa (30ml) de água quente
• 1/2 xícara (120ml) de café gourmet, em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara (150g) de açúcar
• 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
• 3 claras de ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de chocolate ou cacau em pó para decorar

Modo de Preparo

1. Misture a água fria e a gelatina em pó em uma tigela pequena e deixe descansar por 1 minuto.
2. Adicione a água quente e mexa até dissolver completamente.
3. Em outra tigela, misture o café gourmet, o açúcar e a gelatina dissolvida. Adicione o extrato de baunilha.
4. Bata o creme de leite até formar picos firmes e reserve.
5. Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formar picos firmes.
6. Misture delicadamente o creme de leite batido à mistura de café e, em seguida, incorpore as claras em neve.
7. Despeje a mistura em taças individuais ou em uma travessa grande, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
8. Antes de servir, decore com raspas de chocolate ou cacau em pó.

+ Leia mais – Sobremesa italiana: 3 dicas para surpreender os seus clientes

Brownie de café gourmet

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga e mais um pouco para untar
• 2 ovos
• 1 xícara rasa de açúcar mascavo
• 2/3 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de café gourmet solúvel em pó, dissolvido em uma colher (sopa) de água quente e depois esfriado
• 115g de chocolate meio amargo em pedaços
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1/3 de xícara de nozes-pecan picadas de forma grosseira
• Grãos de café (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma fôrma de bolo de 20cm, forrando-a com papel-manteiga.
2. Em uma panela, derreta o chocolate e a manteiga em fogo brando e deixe esfriar.
3. Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
4. Adicione a mistura de café gourmet e água e o chocolate derretido à mistura de ovos e açúcar, mexendo bem.
5. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e incorpore-os delicadamente.
6. Adicione as nozes-pecan e misture levemente.
7. Transfira a massa para a fôrma preparada e, se desejar, espalhe grãos de café por cima.
8. Asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe esfriar na forma antes de cortar em quadrados.

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Com a proximidade do fim do ano, chega também uma tradição muito saborosa: o panetone. Atualmente, existem muitas receitas diversas e inovadoras desta iguaria, que já está na mente e no coração de tantos brasileiros. O panetone é um item muito consumido por muitas famílias do país e nada melhor do que ter novas receitas para incrementar uma época mais que especial: o natal.

No conteúdo de hoje, você vai conhecer tudo o que é preciso saber sobre o panetone, além de descobrir 3 receitas que vão tornar este momento de confraternização com amigos e família ainda mais marcante neste ano. Boa leitura!

Leia também – Pães rústicos: aprenda como acontece a fermentação natural

Qual é a origem do panetone?

Não importa qual seja a receita que você mais goste: o panetone é uma receita que veio diretamente da Itália e é muito comum nas mesas europeias e americanas – especialmente no natal e no ano novo.

Uma das lendas que contam a origem do panetone diz que o nome se deve a Toni, um ajudante de cozinha que cochilou enquanto biscoitos estavam assando no forno para uma ceia que aconteceu na véspera de natal em 1495. A fornada queimou e, para evitar reações negativas do seu chefe, Toni resolveu juntar ingredientes para produzir uma espécie de pão com a massa de fermento que havia ali, com a intenção de não desperdiçá-la.

Assim, o ajudante de cozinha misturou farinha, ovos, açúcar, uvas passas e frutas cristalizadas para ter uma massa macia e muito fermentada. Ao servir para os convidados da ceia, a receita se tornou um sucesso e ganhou o nome de Pão Toni – que se transformou em panetone, um nome popular em toda a Itália.

O que é o panetone?

A partir desta história de origem, fica mais fácil compreender o que é o panetone: uma massa de pão com ingredientes diversos. Contudo, é preciso ter uma coisa em mente: para ser um panetone, os chefs indicam que é necessário ter as quantidades exatas de ingredientes.

Hoje, o panetone é consumido por cerca de 33 milhões de famílias brasileiras, segundo uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi). Além disso, este é um item que tanto incrementa as ceias de natal quanto pode ser um presente para outras pessoas, como o estudo reforça.

A receita mais tradicional de panetone é aquela que leva as frutas cristalizadas. Porém, com o passar dos anos, novos ingredientes passaram a compor a receita de panetone – especialmente no Brasil.

Tipos de panetone

No mercado, é possível encontrar diversos tipos de panetone, como:

• Chocotone;
• Panetone de caneca;
• Panetone recheado;
• Panetone salgado.

3 receitas de panetone para incrementar sua ceia de natal

Seja para presentear ou para incrementar sua ceia de natal, o panetone é um queridinho dos brasileiros. De acordo com um levantamento realizado pelo iFood, a cada dez consumidores no Brasil, seis pedem um panetone tradicional, com frutas cristalizadas, pelo serviço. Já o chocotone, outra receita comumente encontrada nas mesas, é uma escolha de 40% dos pedidos realizados pelo iFood.

Conheça abaixo 3 receitas de panetone que podem se tornar uma tradição caseira da sua família!

Chocotone recheado com mousse de chocolate

Ingredientes para a massa

• 2 tabletes (30 g) de fermento biológico
• ⅓ de xícara (chá) de água morna
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite
• 3 ovos
• 1 gema para pincelar
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Ingredientes para o recheio

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
• 4 colheres (sopa) de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
• 1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture a água, meia xícara de açúcar, fermento, sal e meia xícara da farinha. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
2. Adicione a essência, as gotas de chocolate, leite, manteiga, ovos e o restante do açúcar. Misture tudo antes de adicionar a farinha restante aos poucos e pare de sovar apenas quando a massa desgrudar das suas mãos.
3. Divida a massa em formas para panetone, cubra e deixe-a descansar por uma hora.
4. Pincele a massa com a gema e leve-a ao forno médio e pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Após este período, retire a tampa do chocotone e crie um buraco neles.
5. Para o recheio, utilize a batedeira para misturar o creme de leite e o leite condensado. Aos poucos, adicione o chocolate e a cereja.
6. Insira o recheio na cavidade do chocotone, feche com a tampa e leve à geladeira por uma hora.
7. Decore da maneira como preferir e sirva!

Panetone salgado

Ingredientes para a massa

• 40 g de margarina
• 215 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 gema
• 1 colher de azeite de oliva
• Temperos da sua preferência

Ingredientes para o fermento

• 45 g de fermento biológico fresco
• 125 ml de água morna
• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de açúcar

Sugestões de recheio

• Presunto picado em cubos
• Queijo (da sua preferência) picado em cubos
• Cebola
• Orégano

Modo de preparo

1. Amasse o fermento biológico, adicione açúcar e um pouco de água – até dissolver completamente.
2. Acrescente a farinha de trigo e a água de maneira alternada.
3. Deixe o fermento crescer envolto de plástico filme e reserve.
4. Ao chegar no ponto, coloque o fermento e a farinha sobre uma superfície reta para fazer uma espécie de vulcão – em que o meio esteja sem farinha.
5. Acrescente sal, açúcar e os temperos.
6. No meio da massa, adicione ovo, azeite, manteiga e fermento. Misture tudo até que a massa não grude em suas mãos.
7. Sove a massa até ficar lisa, coloque-a em uma vasilha e utilize o plástico filme para deixá-la crescer até dobrar de tamanho.
8. Quando crescer, coloque a massa sobre a mesa novamente e acrescente os recheios que você quiser.
9. Sove até tudo ficar bem misturado e coloque em uma forma untada.
10. Deixe a massa crescer mais um pouquinho e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 40 minutos – ou até ficar bem dourado.
11. Retire do forno e sirva!

Panetone vegano

Ingredientes para o fermento

• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico
• ½ xícara de água morna

Ingredientes para a massa

• 5 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de lecitina de soja em emulsão
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá) de água morna
• 4 colheres (sopa) de margarina vegetal em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de margarina vegetal derretida
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• ¾ de xícara (chá) de frutas cristalizadas e uvas passas

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o fermento e a água morna em uma vasilha até obter uma massa grossa.
2. Reserve por 30 minutos após fechar a vasilha com plástico filme.
3. Pincele as formas com uma colher de margarina vegetal.
4. Em outra vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
5. Acrescente a lecitina de soja em emulsão, a água morna, a essência de baunilha, o preparo do fermento (que estava reservado) e as raspas de laranja.
6. Aos poucos, adicione a margarina vegetal enquanto mistura a massa.
7. Sove tudo por cerca de 10 minutos antes de colocar as frutas cristalizadas e as uvas passas.
8. Coloque a massa em uma forma, cubra com um pano e deixe-a descansar por duas horas antes de levar ao forno pré-aquecido a 200°C.
9. Deixe a massa assar por cerca de 40 minutos antes de servir!

Descubra novas receitas de panetone no ES

O panetone é uma receita muito tradicional – e que pode movimentar (e muito!) o seu fim de ano. Segundo a Abimapi, a expectativa é que entre novembro deste ano e janeiro de 2024, as vendas deste alimento aumentem em 3% e o faturamento total, em 5%.

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Fontes: Abimapi.

iFood.

A confeitaria francesa está ganhando cada vez mais espaço nas vitrines e encantando o paladar das pessoas no Brasil. Neste conteúdo, separamos 3 sobremesas típicas da culinária francesa que você precisa conhecer. Boa leitura!

3 sobremesas típicas da confeitaria francesa

1: Éclair

No começo, as pessoas no Brasil conheciam esse doce como bomba. Contudo, com os anos ele começou a ser chamado pelo nome original: éclair. Ele é feito a partir de uma massa crocante que pode contar com inúmeros recheios diferentes, como framboesas, chocolate 70%, maracujá, nozes ou maçã verde.

2: Palmier

O palmier é uma massa folhada extremamente crocante, delicadamente caramelizada graças à camada fina de açúcar que é polvilhada sobre o doce antes dele ser levado ao forno. É muito fácil de encontrar esse doce em diversas padarias de Paris, contudo ele vem fazendo bastante sucesso no Brasil nos últimos anos.

3: Gâteaux

Os gâteaux são bolos que, na versão francesa, trazem um mix de texturas que faz toda a diferença na experiência de comer o doce. Ele é molhado com conhaque ou sumo de frutas, é acrescido de cremes de confeiteiro e biscoitos de diversos sabores. Além disso, o bolo traz ingredientes inovadores, como chá verde, genmaicha e conhaque de laranja.

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